La gastronomía es una de las formas más interesantes de acercarnos a otras culturas. A través de sus ingredientes, técnicas y preparaciones, podemos conocer parte de la historia y las tradiciones de diferentes regiones del mundo. En Mérida, la presencia de propuestas gastronómicas internacionales permite que estos sabores y costumbres encuentren un espacio para compartir con nuevos públicos.
Como parte de este acercamiento, los alumnos de 7.º semestre, grupo A, de la Licenciatura en Gastronomía realizaron una visita académica al restaurante japonés TAMA SHOKUDO, dentro de las actividades de la asignatura Cocina Oriental.
Un acercamiento a la propuesta gastronómica japonesa
Durante la visita, los estudiantes tuvieron la oportunidad de conocer más sobre la propuesta culinaria de TAMA SHOKUDO, así como parte de su historia, su menú, los ingredientes que utilizan y algunas de las técnicas presentes en sus preparaciones.
La experiencia estuvo acompañada por una plática impartida por el Chef Pedro Kuyoc, propietario del restaurante, junto con su equipo de trabajo, quienes compartieron sus conocimientos y explicaron distintos aspectos relacionados con la operación y la identidad gastronómica del establecimiento.
Este encuentro permitió a los alumnos conocer de cerca cómo una propuesta inspirada en la cocina japonesa se integra al panorama gastronómico de Mérida, acercando sus sabores y conceptos a quienes buscan descubrir nuevas experiencias culinarias.
Shokudo: una forma de compartir la cocina japonesa
Como parte de la experiencia, los estudiantes degustaron un menú especial al estilo Shokudo, concepto que hace referencia a los comedores japoneses de ambiente casual y tradicional, donde se ofrecen comidas completas y preparaciones cotidianas.
Entre los platillos que pudieron probar se encontraron el Katsudon y el Karaage Teishoku, dos opciones representativas de la propuesta del restaurante. A través de esta degustación, los alumnos tuvieron la oportunidad de reconocer sabores, ingredientes y formas de presentación propias de esta expresión culinaria.
Más allá de probar nuevos platillos, este momento les permitió relacionar lo aprendido en clase con preparaciones que forman parte de la cultura gastronómica japonesa.
Aprender a través de experiencias reales
Las visitas académicas representan una oportunidad para complementar la formación que los estudiantes reciben en las aulas y cocinas, pues les permiten observar directamente el trabajo que se realiza dentro de un establecimiento gastronómico.
Conocer otras propuestas culinarias, escuchar la experiencia de quienes se desempeñan en el sector y descubrir distintas técnicas contribuye a ampliar su perspectiva sobre la profesión y las posibilidades que ofrece la Gastronomía.
Agradecemos al Chef Pedro Kuyoc y a todo el equipo de TAMA SHOKUDO por recibir a nuestros estudiantes y compartir sus conocimientos durante esta visita.
